Doçaria
A pastelaria Portuguesa é extraordinariamente rica e cheias de doces encantos.
Portugal, fruto das relações com a ex-colónias, nomeadamente o Brasil, foi o mais importante distribuidor europeu de açúcar. Criaram-se, desde então, hábitos de consumo e receitas de doçaria afinadas durante séculos nos mercados, em casas especializadas mas, sobretudo, em retiros conventuais.
É dessa ancestral prática conventual que resultaram receitas impares em que os ovos e os frutos secos marcam presença.
O Pastel de nata, ou de Belém, quando elaborado na segundo a receita original do Convento dos Jerónimos, são um doce exemplo do melhor proveito desse saber ancestral.
Muitos outros exemplos, cuidadosamente aprimorados pelas mãos delicadas de irmãs em refúgio, resultaram em nomes idílicos e espirituosos como barrigas de freira, papos-de-anjo ou toucinho do céu.
Também as amêndoas, os figos e canela são parte importante do rol de ingredientes da doçaria nacional e que marcam, a par da utilização de massa folhada em camadas tão finas como a mais fina folha de papel, a influencia do norte de África. Este cunho, mais evidente no sul do país, também se descortina, mais a norte, na massa quase transparente dos deliciosos pasteis de Vouzela e Tentúgal.
