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Porções/Tempo

1 Pudim

Ingredientes

500 g  Açúcar
150 g Amêndoa
3 colheres de sopa de doce de chila
18 Gemas
2 Claras
Q.B. Farinha
Q.B. Manteiga
 

Preparação

Derreter o açúcar em 2 dL de água até atingir o ponto de pérola (108º);
Adicionar a amêndoa pelada e ralada e o doce de chila. Deixar ferver;
Misturar as gemas e as claras sem bater;
Juntar ao preparo;
Levar ao lume para cozer as gemas, não deixando ferver;
Deitar o preparo numa forma untada com manteiga e farinha;
Levar a cozer em forno em lume brando;
Depois de frio, polvilhar com açúcar em pó.
 

Toucinho do Céu

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Video

Prato confeccionado pelo Chef Inácio Berlinde da Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa

Imagens